A secção de Qualidade dos Grãos do observatório é constituída por três partes:

1. Catálogo de qualidade do grão de variedades de arroz da América Latina e das Caraíbas :Apresenta informações sobre a qualidade dos grãos de 132 variedades de arroz de 16 países da América Latina e das Caraíbas. Amostras de arroz branco destas variedades foram analisadas durante 2017 a 2019 no Laboratório de Qualidade de Grãos de Arroz da FLAR. As características avaliadas foram: centro branco, comprimento do grão, forma do grão (comprimento/largura), teor de amilose e temperatura de gelatinização. Além disso, é apresentada uma fotografia de amostra de cada variedade. Esta caracterização foi realizada em amostras individuais fornecidas por criadores de plantas de organizações membros da FLAR, colhidas em diferentes ambientes e sob condições não padronizadas de manuseamento e moagem pós-colheita. Por conseguinte, esta informação pode não representar as características típicas das variedades nos seus países de origem.

   Metodologias desenvolvidas no catálogo de qualidade

   1. Fotografia : Foi feita em câmara fotográfica ligeira com uma câmara NIKON modelo D7100 com AF-S NIKKKOR 18-105 MM 1:3.5-5.6G ED VR DX lente.
   2. Os testes de laboratório : Os seguintes testes foram realizados:
      Aparência de grãos

      Centro branco (CB) Longo Comprimento / Largura (C / L)

      Qualidade culinária

      Teor de amilose Temperatura de gelatinização

2. Comparação de variedades registadas no catálogo de arroz de qualidade na América Latina e no Caribe :uma ferramenta que permite que você interaja com castas provenientes de 16 países, os usuários podem comparar as características das variedades de diferentes países ou do mesmo país de qualidade
3. Repositório digital de normas técnicas dos países da América Latina e das Caraíbas :normas de qualidade de grãos, normas de qualidade de grãos industriais, e normas de produção e distribuição de sementes de arroz.

• CENTRO INTERNACIONAL DE AGRICULTURA TROPICAL. 1989. Evaluación de la calidad culinaria y molinera del arroz; guía de estudio para ser usada como complemento de la unidad audio tutorial sobre el mismo tema. Contenido científico: César Martinez, Federico Cuevas. Producción: Luz Medina. Cali, Colombia. CIAT 73 p. (Serie 04SR-07.01). Pag. 27-42
• AACC. 2000. American Association of Cereal Chemists. Approved Methods. (11th. ed.). Determination of the pasting properties of rice with the Rapid Visco Analyser. Method 61-02.01. Saint Paul, MN, USA