A secção de Qualidade dos Grãos do observatório é constituída por três partes:
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Catálogo de qualidade do grão de variedades de arroz da América Latina e das Caraíbas :Apresenta informações sobre a qualidade dos grãos de 132 variedades de arroz de 16 países da América Latina e das Caraíbas. Amostras de arroz branco destas variedades foram analisadas durante 2017 a 2019 no Laboratório de Qualidade de Grãos de Arroz da FLAR. As características avaliadas foram: centro branco, comprimento do grão, forma do grão (comprimento/largura), teor de amilose e temperatura de gelatinização. Além disso, é apresentada uma fotografia de amostra de cada variedade. Esta caracterização foi realizada em amostras individuais fornecidas por criadores de plantas de organizações membros da FLAR, colhidas em diferentes ambientes e sob condições não padronizadas de manuseamento e moagem pós-colheita. Por conseguinte, esta informação pode não representar as características típicas das variedades nos seus países de origem.
Metodologias desenvolvidas no catálogo de qualidade
- Fotografia : Foi feita em câmara fotográfica ligeira com uma câmara NIKON modelo D7100 com AF-S NIKKKOR 18-105 MM 1:3.5-5.6G ED VR DX lente.
- Os testes de laboratório : Os seguintes testes foram realizados: Aparência de grãosCentro branco (CB) Longo Comprimento / Largura (C / L)Qualidade culináriaTeor de amilose Temperatura de gelatinização
- Comparação de variedades registadas no catálogo de arroz de qualidade na América Latina e no Caribe :uma ferramenta que permite que você interaja com castas provenientes de 16 países, os usuários podem comparar as características das variedades de diferentes países ou do mesmo país de qualidade
- Repositório digital de normas técnicas dos países da América Latina e das Caraíbas :normas de qualidade de grãos, normas de qualidade de grãos industriais, e normas de produção e distribuição de sementes de arroz.
- CENTRO INTERNACIONAL DE AGRICULTURA TROPICAL. 1989. Evaluación de la calidad culinaria y molinera del arroz; guía de estudio para ser usada como complemento de la unidad audio tutorial sobre el mismo tema. Contenido científico: César Martinez, Federico Cuevas. Producción: Luz Medina. Cali, Colombia. CIAT 73 p. (Serie 04SR-07.01). Pag. 27-42
- AACC. 2000. American Association of Cereal Chemists. Approved Methods. (11th. ed.). Determination of the pasting properties of rice with the Rapid Visco Analyser. Method 61-02.01. Saint Paul, MN, USA
Variedade | Opções |
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País | Entidade | Regulamento | Objeto | Opções |
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- 4
- 3
- 2
- 1
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- 9
- 7
- 5
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- 3
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- 30
- 20
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Control descarga de normas
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Chalkiness / Centro Blanco | ||
---|---|---|
0.0 | 1.0 | |
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|
2.0 | 3.0 | |
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4.0 | 5.0 | |
![]() |
![]() |
Length /Longitud (mm) | ||
---|---|---|
Short / Corto | <= 5.5 | ![]() |
Medium / Medio | 5.6 - 6.5 | ![]() |
Long / Largo | 6.6 - 7.5 | ![]() |
Extra long / Extra largo | >= 7.6 | ![]() |
Relation Long/Shape Relación Largo/Ancho |
||
---|---|---|
Short / Corto | <= 2.0 | ![]() |
Medium / Mediano | 2.1 - 3.0 | ![]() |
Long / Largo | >= 3.0 | ![]() |
Amylose content / Contenido de amilosa | ||
---|---|---|
Low / Bajo | Intermediate / Intermedio | High / Alto |
8% - 22% | 22.1% - 27.9% | >= 28% |
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Gelatinizations temperature / Temperatura de gelatinización |
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High / Alta | Intermediate / Intermedia | Low / Baja | |
1-3 ° | 4-5 ° | 6-7 ° | |
74-80 °C | 69-73 °C | 63-68 °C | |
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